Un plátano mediano (118 g sin cáscara) tiene 105 calorías, 27 g de carbohidratos, 1.3 g de proteína y casi nada de grasa. Las cifras de abajo provienen del registro del USDA para el plátano crudo y se actualizan con la porción que elija, desde un plátano extrapequeño hasta una taza de puré.
Formato estándar de la FDA. Los valores usan las reglas de redondeo de la FDA para la porción que elija. Los nutrientes que el USDA no informa para este alimento se imprimen como 0 en el panel y como "no informado" en la tabla.
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1 mediano (7" a 7-7/8" de largo) (118 g)
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| Nutriente | Por porción | % VD* | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Calorías y macronutrientes | |||
| Calorías | 105 | 89 | |
| Grasa total | 0.4 g | 0% | 0.33 g |
| Grasa saturada | 0.1 g | 0% | 0.11 g |
| Grasa trans | 0 g | 0 g | |
| Grasa monoinsaturada | <0.1 g | 0.03 g | |
| Grasa poliinsaturada | 0.1 g | 0.07 g | |
| Colesterol | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Sodio | 1.2 mg | 0% | 1 mg |
| Carbohidratos totales | 27 g | 10% | 22.8 g |
| Fibra dietética | 3.1 g | 11% | 2.6 g |
| Azúcares totales | 14.4 g | 12.2 g | |
| Azúcares añadidos | 0 g | 0% | 0 g |
| Proteína | 1.3 g | 1.09 g | |
| Vitaminas | |||
| Vitamina D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamina A | 3.5 mcg | 0% | 3 mcg |
| Vitamina C | 10 mg | 10% | 8.7 mg |
| Vitamina E | 0.12 mg | 0% | 0.1 mg |
| Vitamina K | 0.59 mcg | 0% | 0.5 mcg |
| Tiamina (B1) | <0.1 mg | 4% | 0.03 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.09 mg | 6% | 0.07 mg |
| Niacina (B3) | 0.78 mg | 4% | 0.67 mg |
| Vitamina B6 | 0.43 mg | 25% | 0.37 mg |
| Folato (DFE) | 24 mcg | 6% | 20 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Colina | 12 mg | 2% | 9.8 mg |
| Minerales | |||
| Calcio | 5.9 mg | 0% | 5 mg |
| Hierro | 0.31 mg | 0% | 0.26 mg |
| Potasio | 422 mg | 8% | 358 mg |
| Magnesio | 32 mg | 8% | 27 mg |
| Fósforo | 26 mg | 2% | 22 mg |
| Zinc | 0.18 mg | 0% | 0.15 mg |
| Cobre | 0.09 mg | 10% | 0.08 mg |
| Manganeso | 0.32 mg | 15% | 0.27 mg |
| Selenio | 1.2 mcg | 2% | 1 mcg |
| Otros | |||
| Agua | 88.4 g | 74.9 g | |
| Cafeína | 0 mg | 0 mg | |
| Alcohol | 0 g | 0 g | |
* Los porcentajes del Valor Diario (VD) se basan en una dieta de 2,000 calorías (valores de referencia de la FDA para adultos y niños de 4 años en adelante). Los valores por 100 g son cifras del USDA antes del redondeo de la etiqueta.
Cada porción de abajo es una medida casera del USDA para este alimento, una fracción de ella o una conversión de unidades. Las cantidades son valores del USDA escalados por peso; solo el panel Nutrition Facts aplica el redondeo más grueso de la etiqueta de la FDA.
| Porción | Peso | Calorías | Carbohidratos totales | Proteína | Grasa total | Fibra dietética | Azúcares totales |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 taza, machacado | 225 g | 200 | 51.4 g | 2.5 g | 0.7 g | 5.9 g | 27.5 g |
| 1 taza, en rodajas | 150 g | 134 | 34.3 g | 1.6 g | 0.5 g | 3.9 g | 18.3 g |
| 1 extrapequeño (menos de 6" de largo) | 81 g | 72 | 18.5 g | 0.9 g | 0.3 g | 2.1 g | 9.9 g |
| 1 pequeño (6" a 6-7/8" de largo) | 101 g | 90 | 23.1 g | 1.1 g | 0.3 g | 2.6 g | 12.4 g |
| 1 mediano (7" a 7-7/8" de largo) | 118 g | 105 | 27 g | 1.3 g | 0.4 g | 3.1 g | 14.4 g |
| 1 grande (8" a 8-7/8" de largo) | 136 g | 121 | 31.1 g | 1.5 g | 0.4 g | 3.5 g | 16.6 g |
| 1 extragrande (9" o más de largo) | 152 g | 135 | 34.7 g | 1.7 g | 0.5 g | 4 g | 18.6 g |
| 1 porción NLEA | 126 g | 112 | 28.8 g | 1.4 g | 0.4 g | 3.3 g | 15.4 g |
| 1/2 plátano mediano | 59 g | 53 | 13.5 g | 0.6 g | 0.2 g | 1.5 g | 7.2 g |
| 100 g | 100 g | 89 | 22.8 g | 1.1 g | 0.3 g | 2.6 g | 12.2 g |
El USDA registra plátano en varios tamaños. Las calorías aumentan con el peso:
| Porción | Peso | Calorías | Carbohidratos totales |
|---|---|---|---|
| 1 extrapequeño (menos de 6" de largo) | 81 g | 72 | 18.5 g |
| 1 pequeño (6" a 6-7/8" de largo) | 101 g | 90 | 23.1 g |
| 1 mediano (7" a 7-7/8" de largo) | 118 g | 105 | 27 g |
| 1 grande (8" a 8-7/8" de largo) | 136 g | 121 | 31.1 g |
| 1 extragrande (9" o más de largo) | 152 g | 135 | 34.7 g |
Un plátano mediano (118 g) tiene 27 g de carbohidratos totales, incluidos 3.1 g de fibra dietética y 14.4 g de azúcares totales. Los carbohidratos menos la fibra suman 23.9 g.
Un plátano mediano (118 g) tiene 422 mg de potasio, 8% del Valor Diario. 100 g tienen 358 mg. Eso queda por debajo del 10% del Valor Diario que una porción necesita para declarar "buena fuente".
Un plátano mediano (118 g) tiene 14.4 g de azúcares totales. Nada de esto es azúcar añadida.
Un plátano mediano (118 g) tiene 0.43 mg de vitamina B6, 25% del Valor Diario. 100 g tienen 0.37 mg. Con un 20% del Valor Diario o más por porción, se alcanza el umbral de la FDA para declarar "excelente fuente".
Un plátano mediano (118 g) tiene 1.3 g de proteína, 3% del Valor Diario de 50 g. 100 g tienen 1.09 g. Eso queda por debajo del 10% del Valor Diario que una porción necesita para declarar "buena fuente".
100 g de plátano tienen 89 calorías, 1.09 g de proteína, 22.8 g de carbohidratos, 2.6 g de fibra, 12.2 g de azúcares y 0.33 g de grasa.
Alrededor del 93% de las calorías de plátano proviene de los carbohidratos, el 3% de la grasa y el 4% de la proteína (factores de Atwater de 4, 9 y 4 calorías por gramo).
Por cada 100 g, frente a los otros 8 alimentos de la categoría frutas tropicales de esta base de datos, plátano tiene más calorías que el 63% de ellos y menos proteína que el 63%.
El plátano que se vende en la mayoría de las tiendas de EE. UU. es el Cavendish, un plátano de postre sin semillas que se come crudo. Se cosecha verde y madura después de la cosecha, cuando buena parte de su almidón se convierte en azúcares. Por eso un plátano con manchas sabe más dulce y se machaca con más facilidad que uno amarillo y firme.
Los plátanos machos son parientes cercanos que siguen siendo almidonados y casi siempre se cocinan. También se venden variedades más pequeñas y rojas, como el banano bebé (dedito) y el plátano rojo, pero el registro estándar del USDA, el que usa esta página, es el del plátano de postre crudo, pesado sin la cáscara.
La mayoría de los plátanos se come tal cual, como un refrigerio fácil de llevar. Fuera de eso, sus usos dependen del grado de madurez:
Congele rodajas de plátano sin cáscara y licúelas hasta que queden suaves. Añada mantequilla de cacahuate o cacao si lo desea.
Incorpore un plátano maduro machacado a la avena mientras se cocina para endulzarla sin azúcar añadida.
Plátano · Avena · Leche entera
Cubra yogur griego con plátano en rodajas, frutos rojos y una cucharada de semillas de chía.
Mantenga los plátanos a temperatura ambiente hasta que estén tan maduros como le gusten. Para acelerar la maduración, póngalos en una bolsa de papel: los plátanos liberan etileno, el gas que impulsa la maduración, y la bolsa lo mantiene cerca. Una vez maduros, pueden ir al refrigerador: la cáscara se pone marrón o negra, pero la fruta de adentro se mantiene firme unos días más. Para repostería y batidos, pele los plátanos maduros y congélelos en una bolsa o un recipiente bien cerrado.
Si vende pan de plátano, muffins o batidos, la etiqueta debe reflejar su receta y no un plátano entero. Pese el plátano que realmente usa, sin cáscara, e ingréselo junto con sus demás ingredientes en el generador de etiquetas. En los productos horneados, el peso final es menor que el de la masa cruda porque el agua se evapora, así que fije el tamaño de la porción a partir del producto horneado. La cantidad de referencia de la FDA para la categoría de su producto está en la consulta de RACC.
La misma porción de plátano, dibujada con los formatos de etiqueta que exigen otros mercados: la tabla bilingüe Nutrition Facts de Canadá, la declaración nutricional de la UE (por 100 g, energía en kJ y kcal, sal en lugar de sodio) y la tabla de información nutricional del Reino Unido con ingestas de referencia. El generador cambia entre estos y muchos más a partir de una sola receta.
| Fat / Lipides | 0 g | 1 % |
| Saturated / Saturés | 0 g + Trans 0 g | 1 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 0 mg | 0 % |
| Carbohydrate / Glucides | 27 g | 10 % |
| Fibre / Fibres | 3 g | 11 % |
| Sugars / Sucres | 14 g | 14 % |
| Protein / Protéines | 1 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 6 mg | 0 % |
| Iron / Fer | 0 mg | 2 % |
| Potassium | 422 mg | 12 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 372 kJ / 89 kcal |
| Fat | 0.3 g |
| of which saturates | 0.1 g |
| Carbohydrate | 23 g |
| of which sugars | 12 g |
| Protein | 1.1 g |
| Salt | 0.0 g |
| Per 100g | Per 118g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 372 kJ 89 kcal |
439 kJ 105 kcal |
5.3% |
| Fat | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which saturates | 0.1g | 0.1g | <1% |
| Carbohydrate | 23g | 27g | 10% |
| of which sugars | 12g | 14g | 16% |
| Fibre | 2.6g | 3.1g | - |
| Protein | 1.1g | 1.3g | 2.6% |
| Salt | 0 gg | 0 gg | <1% |
Si elabora y vende un producto que contiene plátano, estas herramientas gratuitas cubren los siguientes pasos.
Los valores nutricionales provienen de USDA FoodData Central, SR Legacy (versión de abril de 2018, dominio público), registro 173944: "Bananas, raw". Los valores se almacenan por 100 g tal como los informa el USDA y se escalan a cada porción según el peso. El panel Nutrition Facts aplica las reglas de redondeo de la FDA del 21 CFR 101.9; las tablas y el texto muestran las cantidades escaladas con precisión de lectura, por lo que una cifra puede diferir ligeramente del panel. Un nutriente que el USDA no informa para este alimento se muestra como no informado, nunca como un valor supuesto.
SR Legacy es anterior al campo de azúcares añadidos. Este es un alimento entero o sin endulzar, por lo que los azúcares añadidos se muestran como 0 g. Ver el registro del USDA ↗
O haga una etiqueta nutricional de plátano con valores que ya tiene
