Требования FDA к маркировке пищевых продуктов: чек-лист 2026

Любой упакованный продукт, продаваемый в США, обязан выполнить одни и те же пять требований к маркировке, а предупредительные письма FDA год за годом указывают на один и тот же небольшой набор нарушений. Это полный чек-лист 2026 года: что должно быть на упаковке, где размещается каждый элемент, какая норма за ним стоит и какие ловушки действительно подводят мелких производителей. Пройдите его сверху вниз, и вы закроете то, что будет искать проверяющий.

Две панели, на которых держатся требования FDA к маркировке пищевых продуктов

Маркировка по правилам FDA построена вокруг двух зон. Основная панель (PDP), то есть лицевая сторона, которую видит покупатель, должна нести наименование продукта (что это за продукт) и количество нетто (21 CFR 101.7: масса или объем, одновременно в единицах США и метрических, в нижних 30% панели, кеглем, привязанным к площади панели). Информационная панель, расположенная непосредственно справа от PDP, несет панель Nutrition Facts, состав, декларацию аллергенов, а также наименование и адрес изготовителя, упаковщика или дистрибьютора (21 CFR 101.5). Размещение этих элементов в других местах упаковки само по себе является нарушением, даже если каждый элемент по отдельности оформлен верно.

1 · Панель Nutrition Facts (норма 21 CFR 101.9)

• Размер порции берется из таблицы RACC, составленной FDA, а не из ваших предпочтений. Найдите свой в бесплатном сервисе Поиск по RACC. Упаковкам, содержащим от 200% до 300% величины RACC, может потребоваться маркировка в две колонки (на порцию и на упаковку).
• Обязательные нутриенты, в следующем порядке: калории, общие жиры, насыщенные жиры, трансжиры, холестерин, натрий, общие углеводы, пищевые волокна, общие сахара, добавленные сахара, белок, витамин D, кальций, железо, калий.
• Округление предписано для каждого нутриента: указание 97 калорий вместо 100 является нарушением формата. Полный перечень шагов округления приведен в нашем руководстве по правилам округления.
• Формат следует геометрии упаковки: по умолчанию стандартный вертикальный; табличный и линейный форматы только там, где это позволяет площадь; упрощенный формат, когда достаточное число нутриентов равно нулю. Все признанные варианты собраны в библиотеке шаблонов.
• Правила набора важны: минимальные кегли, иерархия линеек, полужирный в нужных строках. Визуально «достаточно похожая» панель, нарисованная в графическом редакторе, является самой частой ошибкой при самостоятельном изготовлении: генератор строит геометрию строго по спецификации.

2 · Состав (21 CFR 101.4)

Все ингредиенты, под общеупотребительным или обычным названием, в порядке убывания массы. Составные ингредиенты либо раскрывают свои субингредиенты в скобках, либо расписываются полностью. Вода является ингредиентом. Для химических консервантов необходимо указать их функцию ("citric acid to preserve freshness"). Для специй, натуральных ароматизаторов и искусственных красителей действуют особые допущения по наименованию, но сертифицированные красители (Red 40, Yellow 5…) должны называться по отдельности.

3 · Декларирование аллергенов (FALCPA + FASTER Act)

Девять основных аллергенов, а именно молоко, яйца, рыба, ракообразные, древесные орехи, арахис, пшеница, соя и, с 2023 года, кунжут, должны быть задекларированы либо в скобках внутри состава, либо в строке "Contains" сразу после него. Виды рыбы, ракообразных и древесных орехов необходимо называть конкретно. Предупредительные надписи "May contain" наносятся добровольно, их формулировка не регламентирована, но они никогда не заменяют обязательную декларацию. Подробности и пограничные случаи разобраны в руководстве по маркировке аллергенов; бесплатный детектор аллергенов проверяет вставленный список ингредиентов на все девять.

4 · Заявления: та часть, из-за которой приходят письма

Заявления о содержании нутриентов ("low sodium", "high in protein", "sugar free") имеют числовые определения в 21 CFR 101.13 и в Subpart D, каждое из них проверяемо, и бесплатный валидатор заявлений их проверяет. Заявления о пользе для здоровья ограничены разрешенными или квалифицированными формулировками. Для термина "Healthy" в 2024 году появилось новое определение с условиями по пищевым группам и нутриентам. Все, что подразумевает лечение заболевания, переводит продукт в категорию лекарственных средств. Безопасное правило: никаких прилагательных на лицевой стороне упаковки, которые вы не можете привязать к разделу CFR.

5 · Остальная часть чек-листа

• Наименование и адрес изготовителя, упаковщика или дистрибьютора, с пометкой "manufactured for" или "distributed by", если это не вы (21 CFR 101.5).
• Страна происхождения, если этого требуют таможенные правила.
• Исключение для малого бизнеса: маркировка пищевой ценности (но не состав и не аллергены!) может не требоваться для предприятий с малым объемом выпуска, а именно в пределах общих порогов исключения, с ежегодным уведомлением FDA для более крупной категории. Правила по аллергенам и составу действуют для всех.
• Cottage food (домашнее производство): закон штата добавляет собственные строки на этикетке ("made in a home kitchen…") поверх применимых федеральных правил, а не вместо них, когда вы продаете за пределы штата.
• На что смотреть в 2026 году: предлагаемая FDA рамка "Nutrition Info" на лицевой стороне упаковки не является окончательным правилом, поэтому печатать пока нечего, но в упаковке, которую разрабатывают в этом году, стоит оставить для нее место на лицевой панели.

Пять нарушений, которые проверяющие действительно находят

1. Размер порции, игнорирующий таблицу RACC.
2. Округление на глаз (97 калорий, 3.7 g жиров).
3. Отсутствие кунжута в продуктах с тахини, основами для хумуса или хлебопекарными смесями.
4. Состав, выстроенный по удобству рецептуры, а не по массе.
5. Необоснованные заявления: "healthy", "immune boosting", "low sugar" (заявление, которое FDA никогда не определяло).

Все пять исчезают, когда этикетка генерируется из рецептуры, а не рисуется: конструктор пищевых этикеток берет размеры порций из таблицы RACC, применяет округление по § 101.9, выстраивает состав по массе и автоматически декларирует девять аллергенов.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли одобрение FDA до начала продажи пищевого продукта?

Нет: этикетки пищевых продуктов не проходят предварительное одобрение. FDA регулирует отрасль через инспекции и правоприменение по факту, и именно поэтому приведенный выше чек-лист является вашей зоной ответственности, а не формой для подачи.

Распространяется ли это на мясные продукты и продукты из птицы?

Продукты преимущественно из мяса подпадают под маркировку USDA/FSIS, которая в ряде случаев действительно требует предварительного одобрения и имеет собственные правила формата. Смешанные продукты следуют правилам того ведомства, в чью юрисдикцию попадает соответствующая доля рецептуры.

Я торгую только на фермерских рынках в своем штате. Относится ли ко мне что-либо из этого?

Продажи домашнего производства исключительно внутри штата регулируются законом вашего штата о cottage food, который устанавливает собственные требования к этикетке, обычно более простые, но всегда обязательные. Как только вы отправляете товар за пределы штата или продаете оптом, начинает действовать федеральный чек-лист.

Проверьте свою этикетку по этому чек-листу: соберите ее в бесплатном генераторе, и модуль проверки соответствия отметит то же, что отметил бы проверяющий.