Конвертер единиц
Масса · Объём · Энергия · Витамины в IU. Пересчёт по правилам FDA для панели «Nutrition Facts».
Справочное значение FDA: 1 kcal = 4.184 kJ · коэффициенты IU для витаминов по 21 CFR 101.9(c)(8)(iv).
Масса · Объём · Энергия · Витамины в IU. Пересчёт по правилам FDA для панели «Nutrition Facts».
Справочное значение FDA: 1 kcal = 4.184 kJ · коэффициенты IU для витаминов по 21 CFR 101.9(c)(8)(iv).
Конвертер охватывает пересчёты, которые возникают при создании этикетки: масса, объём, энергия и пересчёт международных единиц (International Units) для витаминов A, D и E. Каждая единица хранится как фиксированное количество базовых единиц — граммов для массы, миллилитров для объёма, килокалорий для энергии, — поэтому каждый пересчёт — это умножение для перехода к базовой единице и деление для перехода от неё.
Оба поля активны. При вводе в любое из них другое обновляется на основании того поля, в которое значение вводилось последним. Смена шкалы сбрасывает обе единицы, поскольку единица одной шкалы не имеет смысла в другой.
Для массы используются точные значения системы эвердьюпойс: 1 oz = 28,3495 г и 1 lb = 453,592 г. Для объёма используются американские обычные меры — 1 US fl oz = 29,5735 мл, 1 tbsp = 14,7868 мл, 1 tsp = 4,92892 мл, — а пинты, кварты и галлоны рассчитываются на той же основе.
Исключение — чашка: она равна 240 мл, то есть значению, которое FDA использует для маркировки пищевой ценности, поэтому шестнадцать столовых ложек здесь составляют чуть меньше одной чашки. Определения FDA для маркировки в § 101.9(b)(5)(viii) округляют и малые меры: для маркировки пищевой ценности чайная ложка равна 5 мл, столовая ложка — 15 мл, жидкая унция — 30 мл, а унция массы — 28 г. Конвертер использует точные обычные значения для всего, кроме чашки, поэтому следует проверить, какое значение требуется для конкретной цели. Имперские пинты и жидкие унции, используемые в Великобритании, имеют иной размер и на этой шкале отсутствуют.
Калория (Calorie) на американской панели Nutrition Facts — это килокалория. Конвертер использует соотношение 1 ккал = 4,184 кДж и также приводит малую калорию (cal), составляющую одну тысячную килокалории.
Малая калория важна главным образом как ловушка. Значение в cal численно в тысячу раз больше, чем та же энергия в ккал, а источники не всегда делают это различие очевидным. Прежде чем выполнять пересчёт, следует подтвердить, в какой единице указано значение, а не предполагать, что каждая «calorie» — это калория с этикетки (Calorie).
Правила Nutrition Facts 2016 года перевели витамины A, D и E из международных единиц в метрические: микрограммы эквивалентов активности ретинола (RAE) для витамина A, микрограммы для витамина D и миллиграммы альфа-токоферола для витамина E. IU измеряет биологическую активность, поэтому её метрический эквивалент для каждого витамина свой.
В старых спецификациях поставщиков и на этикетках, выпущенных до 2016 года, эти витамины часто всё ещё указываются в IU, и именно в таких случаях обычно требуется этот пересчёт.
Масса и объём — отдельные шкалы, и здесь ничто не пересчитывает одно в другое, поскольку коэффициент зависит от плотности ингредиента. Для этого следует использовать конвертер объёма в массу. Та же осторожность относится к унциям: унция массы и американская жидкая унция объёма — разные единицы, которые лишь приблизительно совпадают для воды.
Отображаемые результаты округляются для удобства чтения: целые числа — начиная с 1000, один знак после запятой — начиная со 100, три знака — начиная с 1, пять знаков — ниже 1, а ниже 0,001 используется экспоненциальная запись. Это результаты пересчёта, а не декларации для этикетки: значение, предназначенное для панели Nutrition Facts, всё равно должно быть округлено с шагом, установленным нормативным актом для данного нутриента, что выполняет генератор этикеток.
Справочная информация, а не юридическая консультация. Требования меняются и зависят от особенностей конкретного продукта - сверьтесь с действующими нормами, прежде чем на них полагаться.
Потому что пересчёт IU зависит от нутриента и не является универсальным. Правила маркировки 2016 года перевели витамины A, D и E из IU в метрические единицы: витамин D декларируется в микрограммах, витамин E — в миллиграммах альфа-токоферола, витамин A — в микрограммах RAE. Коэффициент различается для каждого нутриента, а для витаминов A и E — ещё и для каждой исходной формы. Отдельное число в IU без указания нутриента пересчитать невозможно.
Следует использовать 4,184 — термохимический коэффициент — и округлять только в конце. Предварительное округление коэффициента вносит погрешность, которая проявляется на продуктах с более высокой энергетической ценностью. На этикетках ЕС и Великобритании декларируются и кДж, и ккал, причём кДж — первыми, поэтому этот пересчёт критически важен для любого продукта, пересекающего Атлантику.
Не с помощью единого коэффициента, поскольку это полностью зависит от того, что находится в чашке. Чашка муки и чашка мёда различаются по массе более чем вдвое. Следует использовать относительную плотность или насыпную плотность конкретного материала — для этого и предназначен инструмент Volume to Weight (пересчёт объёма в массу). Именно по этой причине панели пищевой ценности рассчитываются по массе.
Какое бы значение ни декларировалось, к нему затем применяются правила округления для данного нутриента, а процент от суточной нормы (%DV) должен соответствовать выбранной основе. Порядок важен: сначала пересчёт, затем округление с шагом, требуемым форматом, а не округление с последующим пересчётом, которое может перевести значение через порог.