Nettogewichts- & Ausbeuterechner

Bringen Sie Chargenausbeute, Portionsgröße und Portionen pro Packung in Einklang. Zwei beliebige Felder berechnen sofort das dritte.

Zwei Werte eingeben, der dritte wird berechnet

Gesamtausbeute der Charge (Nettogewicht)

Portionsgröße

Portionen pro Packung

Tipp: Bearbeiten Sie zwei beliebige Felder, das dritte wird neu berechnet. Gesperrtes Feld = das zuletzt nicht bearbeitete.

Angabe auf dem Etikett

Vorgeschlagene Angabe des Nettogewichts

Net Wt 600 g (21.2 oz)

Vorgeschlagene Angabe der Portionen

20 servings per container · Serving size 30.0 g

Alles in Gramm (Gegenprobe)

Ausbeute 600 g · Portion 30.0 g · 20 Portionen

Format der Nettogewichtsangabe nach 21 CFR 101.7. Die Portionsgröße muss für die Einhaltung der Vorschriften auf der RACC beruhen (21 CFR 101.12).

Angabe der Nettofüllmenge

Netto bedeutet das Lebensmittel, nicht die Verpackung

Die Angabe der Nettofüllmenge nach 21 CFR § 101.7 umfasst nur das Lebensmittel. Verpackung, Umhüllung und jedes Aufgussmedium, das nicht Teil des Lebensmittels ist, sind ausgenommen.

Die Angabe des Bruttogewichts ist ein eindeutiger Verstoß, und sie passiert leicht unbeabsichtigt, wenn der Wert von einer Abfüllanlage stammt, die den gefüllten Behälter wiegt.

Beide Maßsysteme, in der richtigen Reihenfolge

Die Angabe erfolgt in US-amerikanischen und metrischen Einheiten. Feste Erzeugnisse werden nach Gewicht angegeben, Flüssigkeiten nach Volumen und manche Produkte nach Stückzahl, wo dies das sinnvolle Maß ist.

Sie steht in den unteren 30 % der Hauptschauseite (principal display panel), mit einer Mindestschriftgröße, die mit der Fläche der Schauseite stufenweise ansteigt.

Abtropfgewicht bei Produkten in Flüssigkeit

Ist ein Lebensmittel in einer Flüssigkeit verpackt, die üblicherweise nicht verzehrt wird – Oliven in Salzlake, Obst in Sirup, wenn der Sirup weggegossen wird –, kauft der Verbraucher das Abtropfgewicht, und die Angabe muss dieses statt des Füllgewichts wiedergeben.

Ein Fehler hier führt zu einer Überangabe des Inhalts – genau die Variante des Fehlers, auf die Behörden am meisten achten.

Überfüllung, Unterfüllung und angemessene Schwankungen

Abfüllanlagen schwanken, und die Vorschriften berücksichtigen das. Angemessene Schwankungen aufgrund unvermeidbarer Abweichungen in der Herstellung sind zulässig; systematische Unterfüllung ist es nicht, ebenso wenig eine Angabe, die optimistisch am oberen Ende des Prozessbereichs festgelegt wird.

Zielwert sollte die Mitte der tatsächlichen Verteilung sein, nicht der bevorzugte Etikettenwert; die Abfüllaufzeichnungen, die dies belegen, sind aufzubewahren.

Ausbeuteverluste erklären, warum die beiden Werte abweichen

Das Nettogewicht des Endprodukts ist selten die Summe der eingesetzten Zutaten. Feuchtigkeitsverlust beim Garen, Putz- und Schälverluste sowie in Anlagen zurückbleibendes Produkt liegen zwischen Einsatzgewicht und abgepacktem Gewicht.

Diese Differenz quantifiziert eine Ausbeuteberechnung – und sie ist auch der Grund, warum die Nährwerte je 100 g zwischen der Rohrezeptur und dem fertigen Lebensmittel abweichen.

Referenzinformation, keine Rechtsberatung. Anforderungen ändern sich und hängen von den Gegebenheiten des jeweiligen Produkts ab - vor der Verwendung mit der geltenden Vorschrift abgleichen.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Chargenausbeute und Nettogewicht?

Die Chargenausbeute ist das, was aus dem Prozess herauskommt; das Nettogewicht ist das, was in eine Packung gelangt. Die Ausbeute berücksichtigt bereits Garverlust, Verdunstung, Putzverluste und Überfüllung; wird der Rohstoffeinsatz durch die Packungsanzahl geteilt, wird daher jede Packung zu hoch angegeben. Grundlage sollte die gemessene Ausbeute des Endprodukts sein, nicht die Rezeptursumme.

Was ist das Abtropfgewicht und wann ist es anzugeben?

Bei einem festen Lebensmittel, das in einer üblicherweise nicht verzehrten Flüssigkeit verpackt ist, etwa Obst in Saft oder Gemüse in Salzlake, beruht die Angabe auf dem abgetropften festen Anteil statt auf dem Gesamtinhalt. Für welche Produkte dies gilt, ist kategoriespezifisch; es sollte daher für das jeweilige Produkt bestätigt werden, statt von einem ähnlichen Produkt zu verallgemeinern.

Wie wirkt sich die Ausbeute auf meine Nährwerte aus?

Unmittelbar – und sie ist die häufigste Ursache für eine fehlerhafte Nährwerttabelle. Nährstoffe werden anhand der Rohzutaten berechnet und dann je Portion des fertigen Lebensmittels ausgedrückt. Verliert das Produkt 15 Prozent seiner Masse durch Verdunstung, konzentriert sich jeder Nährstoff um etwa 17,6 Prozent (1 ÷ 0,85). Wird der Ausbeuteschritt ausgelassen, sind alle Werte der Tabelle zu niedrig.

Wie viel Überfüllung sollte eingeplant werden?

So viel, dass der Durchschnitt eines Loses das angegebene Gewicht erreicht und einzelne Packungen innerhalb der zulässigen Minusabweichung bleiben, gemessen an der tatsächlichen Streuung der Abfüllanlage. Das ist eine Frage der Messung, nicht einer Faustregel: die Linie laufen lassen, die Verteilung aufzeichnen und den Zielwert daraus ableiten.