E 编号查询工具

着色剂 · 着色剂

从姜黄根中提取的黄橙色色素。

着色剂 · 着色剂

黄色。通过发酵生产；部分规格来自动物来源。

着色剂 · 着色剂

亮黄色偶氮染料。欧盟要求加注有关儿童注意力缺陷的警示语。

着色剂 · 着色剂

黄绿色。美国禁止用于食品；欧盟允许使用，但须加注多动警示语。

着色剂 · 着色剂

橙色偶氮染料。FDA 名称：FD&C Yellow No. 6。欧盟要求加注多动警示语。

着色剂 · 着色剂

从胭脂虫中提取的深红色色素。非纯素。

着色剂 · 着色剂

红色偶氮染料。美国禁止用于食品，欧盟允许使用。

着色剂 · 着色剂

亮红色偶氮染料。美国禁用，欧盟允许使用。

着色剂 · 着色剂

樱桃粉色染料。FDA 名称：FD&C Red No. 3。FDA 已于 2025 年 1 月撤销其食品用途。

着色剂 · 着色剂

红色偶氮染料。FDA 名称：FD&C Red No. 40。

着色剂 · 着色剂

深蓝色。美国禁用。

着色剂 · 着色剂

蓝色。FDA 名称：FD&C Blue No. 2。

着色剂 · 着色剂

蓝色。FDA 名称：FD&C Blue No. 1。

着色剂 · 着色剂

来自植物的绿色色素。

着色剂 · 着色剂

棕色。由碳水化合物加热制成。

着色剂 · 着色剂

深棕色。用于可乐饮料。含副产物 4-MEI（4-甲基咪唑，列入加州 65 号提案清单）。

着色剂 · 着色剂

橙黄色。也是维生素 A 的前体。

着色剂 · 着色剂

取自胭脂树种子的橙红色色素。

着色剂 · 着色剂

取自红辣椒（甜椒）的红橙色色素。

着色剂 · 着色剂

取自甜菜根的深红色色素。

着色剂 · 着色剂

取自浆果、葡萄、紫甘蓝的紫色/红色/蓝色色素。

着色剂 · 着色剂

白色。也用作钙补充剂。

着色剂 · 着色剂

白色。自 2022 年 8 月起欧盟禁止用于食品。

着色剂 · 着色剂

黄色、红色、黑色。

防腐剂 · 防腐剂

抑制霉菌和酵母。

防腐剂 · 防腐剂

广泛用于烘焙食品、乳制品和腌腊肉制品。

防腐剂 · 防腐剂

用于酸性、低 pH 食品。在饮料中可能与维生素 C 反应生成苯。

防腐剂 · 防腐剂

常见于软饮料和腌菜。

防腐剂 · 防腐剂

用于葡萄酒、果干。属于亚硫酸盐类过敏原；在欧盟和美国超过 10 ppm 时须声明。

防腐剂 · 防腐剂

亚硫酸盐类过敏原。用于果干、葡萄酒、水产品。

防腐剂 · 防腐剂

用于腌腊肉制品。受热时会生成 N-亚硝基化合物。

防腐剂 · 防腐剂

用于腌腊肉制品：培根、火腿、热狗。

防腐剂 · 防腐剂

用于腌腊肉制品、奶酪。

防腐剂 · 防腐剂

醋的主要成分。也用作调味。

防腐剂 · 防腐剂

发酵制得；部分来自乳制品，但大多数工业产品来自甜菜或玉米。

防腐剂 · 防腐剂

用于面包防霉。

抗氧化剂 · 抗氧化剂

维生素 C。用于防止食品褐变。

抗氧化剂 · 抗氧化剂

维生素 C 的钠盐。用于腌腊肉制品。

抗氧化剂 · 抗氧化剂

来自植物油的天然维生素 E。

抗氧化剂 · 抗氧化剂

BHA。美国 NIH 将其列为“可合理预期为人类致癌物”。

抗氧化剂 · 抗氧化剂

BHT。用于油脂和谷物制品。

乳化剂 · 乳化剂

商业磷脂通常来自大豆或葵花籽（纯素）。蛋黄磷脂也有，但很少见。

酸度调节剂 · 酸度调节剂

由黑曲霉（Aspergillus niger）发酵制得。

酸度调节剂 · 酸度调节剂

缓冲剂：用于乳制品、肉制品。

酸度调节剂 · 酸度调节剂

用于可乐饮料、奶酪。

胶凝剂 · 乳化剂

取自红藻。明胶的纯素替代品。

增稠剂 · 乳化剂

取自红藻。用于乳制品替代品、熟食肉制品。

增稠剂 · 乳化剂

取自角豆种子。

增稠剂 · 乳化剂

取自瓜尔豆。

稳定剂 · 乳化剂

取自阿拉伯胶树（金合欢树）树液。

增稠剂 · 乳化剂

细菌发酵制得。原料可能是玉米、大豆、小麦或乳制品。

甜味剂 · 甜味剂

糖醇。每天摄入超过约 20 g 有致泻作用。

胶凝剂 · 乳化剂

取自柑橘皮或苹果渣。用于果酱、果冻。

胶凝剂 · 乳化剂

取自动物骨骼/皮。非纯素。仅当来源经认证时才属清真/犹太洁食。

增稠剂 · 乳化剂

CMC。用于冰淇淋、低脂食品。

乳化剂 · 乳化剂

取自植物或动物油脂；须由供应商说明来源。

乳化剂 · 乳化剂

双乙酰酒石酸酯。常用于面包。

酸度调节剂 · 酸度调节剂

小苏打 (E500ii) 即碳酸氢钠。

膨松剂 · 酸度调节剂

臭粉：用于传统姜饼、饼干。

酸度调节剂 · 酸度调节剂

在明胶生产和玉米糖浆中用作 pH 调节剂。

酸度调节剂 · 酸度调节剂

烧碱。用于碱水面包（椒盐卷饼）、橄榄。

抗结剂 · 酸度调节剂

用作食盐抗结剂。

增味剂 · 增味剂

天然存在于番茄、奶酪、肉类中。

增味剂 · 增味剂

由淀粉、甜菜或糖蜜发酵制得。FDA GRAS（公认安全）。

增味剂 · 增味剂

通常来自鱼类或酵母。须由供应商说明来源。

增味剂 · 增味剂

通常来自鱼类，有时由细菌发酵制得。

增味剂 · 增味剂

E627 + E631 的混合物。

被膜剂 · 被膜剂/蜡

用于糖果、水果的涂层。

被膜剂 · 被膜剂/蜡

取自小烛树灌木。

被膜剂 · 被膜剂/蜡

取自巴西棕榈叶。

被膜剂 · 被膜剂/蜡

取自紫胶虫。非纯素。

甜味剂 · 甜味剂

甜度约为蔗糖的 200 倍。零热量。

甜味剂 · 甜味剂

甜度约为蔗糖的 200 倍。含苯丙氨酸；须加注苯丙酮尿症 (PKU) 警示。

甜味剂 · 甜味剂

美国自 1969 年起禁用。欧盟允许使用。

甜味剂 · 甜味剂

甜度约为蔗糖的 300 倍。

甜味剂 · 甜味剂

甜度约为蔗糖的 600 倍。

甜味剂 · 甜味剂

取自甜叶菊（Stevia rebaudiana）叶。

甜味剂 · 甜味剂

糖醇。有致泻作用。

甜味剂 · 甜味剂

取自桦木/玉米的糖醇。对狗有毒。

甜味剂 · 甜味剂

由葡萄糖发酵制得的糖醇。

填充剂 · 其他

可溶性膳食纤维。低热量填充剂。

增稠剂 · 其他

改性淀粉。

增稠剂 · 其他

改性淀粉，用于提高冻融稳定性。

增稠剂 · 其他

改性淀粉，用于常温储存产品。

增稠剂 · 其他

在加工食品中非常常见。